Ответы. Давление

Главная ] Вверх ] Новости ] Это интересно ] Юмор ] Ссылки ] Поиск ] Гостевая книга ] Карта сайта ] Контакты ]

 

 

1. Поскольку атмосферное давление падает с высотой, то при одной и той же температуре печи на большей высоте из пирога будет выпариваться больше воды. Поэтому в тесто нужно добавить больше воды. Кроме того, при пониженном атмосферном давлении образующийся внутри пирога газ заставит пирог сильнее подниматься. При этом стенки газовых пузырьков внутри теста могут не выдержать, и пирог опадет. Чтобы пирог не пропал, можно, например, уменьшить количество сахара в тесте — тогда газа будет образовываться меньше. Однако недостаточное количество сахара может испортить вкус пирога, поэтому в рецепте рекомендуется не уменьшать количество сахара, а увеличивать количество муки — результат будет тот же. Еще одна сложность. На большой высоте при той же температуре печи пирог не будет хорошо подрумяниваться, так как вода там кипит при более низкой температуре. Чтобы пирог тем не менее получился румяным, следует повысить температуру печи. Конечно, важно, чтобы при всех этих изменениях в рецепте пирог оставался пышным и мягким. Избыток муки увеличивает прочность теста на разрыв, а значит, и жесткость пирога. Однако более сильное расширение теста и меньшая температура внутри пирога (что замедляет свертывание белка) примерно в той же степени уменьшат жесткость пирога.

Следующий вопрос

2. Этот “барометр” измеряет не давление. Он чувствителен к изменению влажности, которым обычно сопровождается изменение давления. Фигурки приводятся в движение кусочком скрученного кетгута, длина которого меняется в зависимости от влажности.

Следующий вопрос

3.  Вследствие того, что на дне тоннеля давление выше атмосферного, часть углекислого газа оставалась в растворе. Однако, когда почетные гости поднялись на поверхность, газ начал выходить из раствора, и, чтобы замедлить этот процесс, им пришлось вновь спуститься вниз. Вот до чего может довести людей пристрастие к алкоголю!

Следующий вопрос

4. Если по ходу всплытия не выпускать непрерывно воздух, то можно порвать легкие, поскольку объем воздуха в них увеличивается с уменьшением внешнего давления. При всплытии парциальное давление углекислого газа в легких зависит от времени не линейно, так как вы все время выдыхаете часть газа. Глубина, на которой парциальное давление углекислого газа максимально, определяется следующим образом: от максимальной глубины погружения (на которой был сделан последний вдох в подводной лодке или из баллона), выраженной в футах, следует отнять 33 фута и результат разделить на 2.

Следующий вопрос

Главная ] Вверх ] Новости ] Это интересно ] Юмор ] Ссылки ] Поиск ] Гостевая книга ] Карта сайта ] Контакты ]

Рейтинг@Mail.ru

© Натали, Алекс и К° 2003 - 2011 г.                            

 

Hosted by uCoz